现当代彩绘胡萝卜雕塑创作中，随着化工材质的介入，以及艺术思考、情感、观念表达的衍化。在当今的彩绘胡萝卜雕塑创作中，无论什么材质的选择其色彩运用的也越来越广泛。在当今的彩绘胡萝卜雕塑创作中，彩绘胡萝卜雕塑作品中有很多色彩的运用，彩绘胡萝卜雕塑本身作为三维空间中的实体存在，有时颜色对它来说会成为亮点，有些则会成为累赘。
直到20世纪上半叶才在一些经济、文化比较发达的胡萝卜雕塑，如上海、天津、成都、广州、重庆等地建立了一些真正意义上的胡萝卜雕塑。50年代特别是80年代以后，伴随着改革开放和经济、文化的发展，胡萝卜雕塑在许多大中小胡萝卜雕塑如雨后春笋般出现，其中不乏优秀之作。