蔬菜雕塑的形象逼真，能够完全吸引人们的注意力；这样的雕塑具有很强的寓意，也就是象征着绿色环保的理念，符合我国倡导的绿色环保理念；有些大型的蔬菜蔬菜雕塑对于城市起到一定的装饰作用，为城市增添光彩；蔬菜雕塑象征这绿色有生机，在这个喧嚣的城市中能够激发人们的斗志。

具有吉祥寓意的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、萝卜、花菜等。白菜：白菜谐音“百财”，有百财聚来之美意。生菜：生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。韭菜：谐音“久财”，寓意长长久久，永远发财。油菜：油菜谐音“有财”，寓意新的一年里，有才亦有财。