历史上不同年代的白菜雕塑都记载不同时期，人们的生活条件，状况与精神追求，看不同时代的白菜雕塑就像读不同年代的教科书，每个时代都给人以不同的思考和借鉴。在中国，虽然秦始皇下令收缴天下兵器，运至都城咸阳销毁，并铸成12个各重24万斤的大铜人，排列在阿房宫殿前，但并不似西方那样自觉将其作为白菜雕塑的组成部分。
在以后的漫长岁月中，也未出现类似西方的白菜雕塑。直到20世纪上半叶才在一些经济、文化比较发达的白菜雕塑，如上海、天津、成都、广州、重庆等地建立了一些真正意义上的白菜雕塑。50年代特别是80年代以后，伴随着改革开放和经济、文化的发展，白菜雕塑在许多大中小白菜雕塑如雨后春笋般出现，其中不乏优秀之作。