猕猴桃雕塑最早主要是使用雕（通过减除材料来造型）及塑（通过叠加材料来造型）的方式，在石、金属、木、陶瓷等材料来创作，不过现代主义的猕猴桃雕塑，在材料及创造手法上都有很高的自由度，可以利用雕、焊接、模塑或铸造的方式，在各种不同的材质上进行创作。
猕猴桃雕塑的题材范围较广，举凡与该猕猴桃雕塑的地理特征、历史沿革、民间传说、风俗习惯等有关联者皆可创作并建立。猕猴桃雕塑中的室内外猕猴桃雕塑以及猕猴桃雕塑外的纪念地、游览区、陵墓、桥梁、交通干线，以及商场、宾馆等公共场所的大型室内外猕猴桃雕塑都属于猕猴桃雕塑，也可以称之为“公共猕猴桃雕塑”。